糖醋里脊
“ 糖醋里脊可算得上一道开胃菜，我们一家三口都喜欢吃，酸酸甜甜的，每次想吃了就去饭店点上一盘😂
前几天在头条看到一个姐姐做的糖醋里脊，看着也没想象的那么难，就打算做一次试试，没想到一次就成功了✌
相信有好多小伙伴都喜欢吃酸酸甜甜的糖醋里脊吧😄今天就把做法分享给朋友们，喜欢吃的可以试试😊”
[主料]
猪里脊肉：300g
[辅料]
淀粉：适量
盐：适量
料酒：适量
糖：适量
鸡精：适量
姜：适量
白芝麻：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋里脊的做法步骤]
1、把里脊肉清洗干净，用刀背拍几下，肉内组织拍松散，然后顺着猪肉纹理切小手指粗细的粗条。
2、加入适量盐、味极鲜、鸡精、料酒、姜片腌制15分钟。
3、加入四小勺玉米淀粉，搅成糊状，不要太稀，稀了粘不住。
4、换一个碗，加入三勺糖、两勺醋、两勺番茄酱，一勺淀粉，加入一点水搅拌成汁，待用。
5、腌制好的肉放入面糊，抓匀，让每条肉都粘上面糊。
6、锅内多放点油，开火烧纸六成油温（可以放筷子试一下，筷子周围起小泡就可以了）。
7、把肉一条一条的放入油锅炸至变黄，稍微变黄就可以捞出来，因为后面还要复炸一遍。
8、再次加热油温八成热，把炸完的里脊倒入油锅，炸至表面酥脆就可以捞出。
9、另起锅，放少许油，倒入调好的酱汁，炒制粘稠。
10、里脊肉倒入锅里，让每块肉都裹上酱汁，撒上白芝麻就可以出锅啦😁
11、成品，是不是还可以呀。（酱汁可以多调一点，盘底多出一些酱汁会更好看）
[小窍门]
1、、里脊肉买回来清洗干净，一定要用刀背拍几下，把肉的组织拍松散一点,吃起来更嫩😊
2、、里脊肉切的时候按照它的纹路来切，横着切的话，切的肉条容易断开，如果切片的话，一炒就会成肉渣。
3、、里脊肉虽嫩，如果给孩子吃，建议炸的轻一点，炸老了怕孩子嚼不动😊
4、、再怎么说也是油炸食品，一定要少吃，偶尔吃一吃还是可以的😝
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐