炝拌鸡丝绿豆芽
“ 吃鸡肉吃到最高境界就是吃到最后在碗里滚来滚去没人吃的就是鸡胸肉，因为全部是粗肉，今天做的鸡胸肉很嫩，在滚水后闷熟的鸡胸肉。撕成鸡丝和绿豆芽一起炝拌。清凉爽口，营养全面。”
[主料]
鸡胸肉：250克
[辅料]
绿豆芽：400克
[配料]
盐：适量
料酒：适量
六月鲜酱油：适量
胡椒粉：适量
老干妈油辣椒：适量
小葱：适量
桂皮：适量
八角：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：普通
[炝拌鸡丝绿豆芽的做法步骤]
1、鸡胸肉洗净用料酒和胡椒粉腌制2小时。
2、绿豆芽洗净
3、锅内加清水大火烧开后倒入绿豆芽绰水至沸腾关火。
4、迅速捞起倒在冰水中过凉。这样吃口很脆。
5、再用清水加八角，桂皮，大火烧开后，倒适量料酒。
6、再用清水加八角，桂皮，大火烧开后，倒适量料酒。
715、分钟后，捞起放进冰水中过凉2分钟
8、把它撕成鸡丝
9、绿豆芽放在盆底下鸡丝盖在绿豆芽上
103、调羹6月鲜酱油，半调羹老干妈油辣椒，1克盐，2克鸡精拌匀。
11、锅里放适量的油，加葱段熬葱油。熬制葱变色就可以了
12、先把调料浇在盆中，再把油浇在上面。
[小窍门]
鸡肉不可以同菊花茶一起同食，隔开2小时。
使用的厨具：煮锅
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