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开胃凤爪
“ 弹性十足的凤爪,搭配上酸甜微辣的料汁,非常爽口开胃。” [主料] 凤爪:500g [辅料] 大葱:1根 蒜片:150g 尖椒:100g 姜片:50g 香菜:50g 小米椒:30g [调料] 花椒:20g 干辣椒段:20g 陈醋:1000g 味极鲜:200g 白糖:300g 盐:适量 色拉油:100g 香油:100g 口味:酸甜 工艺:腌 耗时:一天 难度:简单 [开胃凤爪的做法步骤] 1、大葱,尖椒斜刀切片,香菜切成长段,把生姜大蒜切片备用,将花椒干辣椒用温水泡软,这样可以让香料在炸制的过程中不容易炸糊,香味能更好的挥发出来。 2、把所有辅料,调料混合在一起,将色拉油和香油加热,倒入花椒干辣椒段小火炸香后,将料油倒入料汁中备用。 3、将鸡爪的指尖切掉,从中间切成两半,锅中加水放适量的料酒和葱姜烧开,倒入鸡爪煮15分钟后用水冲凉。 4、将清洗干净的鸡爪泡入料汁里,腌制一天即可。 [小窍门] 料汁可以反复使用,泡一些萝卜干等别的食材也非常的美味。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 凉菜 家常菜 午餐 晚餐