麻辣红烧牛肋骨
“ 冬季吃点牛羊肉对身体很好的”
[主料]
牛肋骨：1200克
[辅料]
干辣椒：20克
干花椒：3克
大葱：1棵
大蒜：1个
姜：1个
郫县豆瓣酱：1勺
火锅底料：1块
八角：2个
桂皮：2个
小茴香：1克
香叶：5个
老抽：1茶匙
盐：1匙
白糖：1勺
酒：1勺
口味：麻辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[麻辣红烧牛肋骨的做法步骤]
1、牛肋排洗净切块
2、巛水
3、捞出沥干
4、放入高压锅
5、准备材料，干辣椒、花椒、桂皮、八角、白糖、豆瓣酱、火锅底料、小茴香，香叶
6、大葱段、蒜末、我家没老姜了，用的泡姜
7、锅底放油，冷油下干辣椒花椒八角桂皮白糖，小🔥慢慢炒香
8、继续小火下豆瓣酱
9、下火锅底料，炒至融化
10、下葱姜蒜炒香
11、放少许盐，下开水烧沸
12、把铁锅内熬的麻辣汤汁倒入装有牛肉的高压锅。放些茴香香叶酒醋，盖盖。大火上汽两分钟转中火十五分钟关火。
13、炖牛肉档，炒锅放油，黄豆芽慢炒熟放适量盐
14、香菇巛熟，捞出沥干
15、大盆垫底
16、豆芽香菇，也可以弄其他自己喜欢的菜
17、高压锅安全打开，倒在垫底菜上，上面码香菜
18、麻辣鲜香
19、肋排很好吃呢，肥瘦适中，价格便宜。就好像猪肉喜欢排骨更多，这个牛排骨炖出来很好吃额
[小窍门]
看着调料一大篇，其实准备起来也没那么麻烦。一样一样准备，烫菜炖汤的同时就可以做其他很多准备工作了。还可以不用垫底，直接放电磁炉上打火锅额，这个牛肉锅底很够档次了。做一大锅，面条捞些油和肉就是很美味的牛肉面了。
使用的厨具：高压锅、煮锅
所属分类： 热菜