苦中有蛋
[主料]
苦瓜：两条
鸡蛋：3个
[辅料]
蒜葱：适量
[配料]
豆瓣酱：1汤匙
蚝油：1汤匙
白糖：半汤匙
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[苦瓜炒蛋的做法步骤]
1、苦瓜洗净切条或圈，用沸水焯一分钟捞出沥干待用。蒜葱切末，我喜欢用大葱。此菜的重点就是李锦记的豆瓣酱，辣味柔和绵长，具有浓郁豆瓣香味。
2、鸡蛋中放入半汤匙蚝油、一点胡椒粉搅拌，锅中小火放油，把鸡蛋炒好切条捞出待用，千万别炒太老。
3、中火锅中放油，爆香蒜葱，放入一汤匙豆瓣酱炒匀冒香。如果还想辣点，那就放点干辣椒。
4、放入苦瓜，加一汤匙料酒翻炒，让火苗窜入锅中冒香。放入蚝油、糖及半碗水继续翻炒。也可以在水里加一点点生粉。如果口味重，可放点生抽，因为豆瓣酱已经是咸的。
5、这时可以将炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒。后来发现用2个鸡蛋放少了，应该用3个鸡蛋来做。
6、撒上葱花翻炒几下，即可出锅了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 午餐 晚餐