剁椒鱼头 [主料] 胖头鱼头:1个 [辅料] 剁椒:1瓶 姜片:2片 姜丝:适量 葱花:1茶匙(5g) [配料] 盐:1茶匙(5g) 红油:2茶匙(10ml) 西班牙橄榄油:适量 口味:中辣 工艺:蒸 耗时:廿分钟 难度:简单 [剁椒鱼头的做法步骤] 1、把鱼头洗净,将盐均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟,再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜,将鱼头放上面。再在鱼身上撒上适量姜丝。 2、上锅隔水蒸7分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇橄榄油和红油。 3、然后再放锅里蒸3分钟,一道色、香、味俱全的名菜就做好了。 [小窍门] 1、. 鱼头一劈为二,但不要劈断,要藕断丝连的那种才是正宗做法。 2、. 瓶装的湖南红翻天剁椒超市都有售。 3、. 用橄榄油烹饪味道更鲜美(上海秀沿商贸有限公司http://www.shxiuyan.com/) 使用的厨具:蒸锅、平底锅 所属分类: 热菜 家常菜 川菜 朋友聚餐 午餐