酱香猪肘
[主料]
猪前肘：1根
[辅料]
大葱：1跟
姜：5片
甜面酱：适量
黄豆酱：3汤勺
大料：5颗
香叶：3片
桂皮：2段
[配料]
盐：1小勺
老抽：1汤勺
六月鲜红烧酱油：3汤勺
白糖：2汤勺
鸡精：1小勺
料酒：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[酱香猪肘的做法步骤]
1、准备好所需材料；
2、猪肘洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开；
3、煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞起，其间如有浮沫可以撇去；
4、捞出猪肘，用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，仔细冲洗干净后，再将甜面酱均匀的涂在肘子上，凉置10分钟；
5、锅中放入热水，放入料酒两勺、葱5段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包，盐少许、老抽2汤勺、糖2汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。开大火，煮开后改小火慢炖两小时，撒入鸡精出锅。
6、将肘子放入盘中，浇上炖肘子的汤汁，撒入葱花。放凉后切片沾汁食用即可。
[小窍门]
1、、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香。
2、、第一次煮时，一定要及时的撇去浮沫。
3、、第二次倒入清水时，必须是热水。
4、、炖之前涂上甜面酱，酱香更浓郁。
5、、煮肘子的汤不要倒掉，放入冰箱冷冻，下次可以继续用。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐