蛋黄焗青蟹——下酒菜
“ 蛋黄焗菜最有名的是蛋黄焗南瓜了，南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
借用蛋黄焗南瓜的做法，将蛋黄和青蟹完美结合，做一盘蛋黄焗青蟹出来。据说，这还是一道杭州名菜哦！
沙沙的蛋黄，仿佛给红彤彤的青蟹穿上了金灿灿的外皮，将羞红脸的青蟹包裹起来。
煎炒的外皮，鲜美酥脆，”
[主料]
青蟹：500g
[辅料]
咸蛋黄：4个
[配料]
油：适量
盐：适量
姜丝：适量
葱：适量
白酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[蛋黄焗青蟹的做法步骤]
1、咸蛋黄用刀背压成末。
2、收齐备用。
3、姜切丝备用。
4、葱切段，葱白和葱绿分开
5、锅子烧热 倒油 放入葱白 姜丝煸炒。
6、倒入梭子蟹，煸炒。
7、倒入白酒，煸炒。
8、倒入蛋黄碎，倒入生抽，煸
9、放入葱绿部分。
10、煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少许盐调味，即可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜