家庭版豆豉烤鱼
“ 用油炸锅的鱼外脆里嫩，加入各种蔬菜一起烧至，鲜香美味。”
[主料]
草鱼：1条
[辅料]
木耳：20g
土豆片：50g
藕片：50g
土豆粉：100g
芹菜：50g
葱：50g
[调料]
豆豉：100g
料酒：3勺
胡椒粉：3勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：高级
[家庭版豆豉烤鱼的做法步骤]
1、草鱼洗干净以后，从背上开刀，剖成两半，肚子处连接。这样的目的是煎至鱼的时候才能让鱼两面铺平，煎得金黄。
2、鱼身开花刀，方便入味。放入盐、胡椒粉和料酒码味。
3、芹菜茎和葱白切长段，葱叶和芹菜叶用来入味。
4、电炒锅里放入油，又要淹没锅底。
5、鱼用厨房用纸擦干水份才能放入热油中煎，不会爆水出来。
6、先把鱼两面剪到定型。
7、再中火炸。
8、把两面炸到金黄酥脆后，倒出部分油脂，不然太油腻。
9、在鱼肚子那一面放入香辣豆豉，平铺在鱼肚子上。
10、放入各种配菜，喜欢吃什么配菜都可以放入哦！
11、加入开水淹没锅底即可盖上锅盖焖5分钟。
12、出锅。鱼肉还是外脆里嫩的哦！
[小窍门]
1、. 草鱼洗干净以后，从背上开刀，剖成两半，肚子处连接。这样的目的是煎至鱼的时候才能让鱼两面铺平，煎得金黄。2. 电炒锅里放入油，又要淹没锅底。3. 鱼用厨房用纸擦干水份才能放入热油中煎，以免爆水。4. 把两面炸到金黄酥脆后，倒出部分油脂，不然太油腻。5. 在鱼肚子那一面放入香辣豆豉，平铺在鱼肚子上。喜欢吃其他味道可以放入其他调料哦！
使用的厨具：其他
所属分类： 热菜 家常菜