奶香丹麦曲奇“ 丹麦曲奇以前做过好多次,也试过好多配方,今天试了个新的配方。成品的花纹不是特别满意,我真是拿曲奇没折了,总是做不出来很令人满意的花纹,不知道自己哪里出错了,还得多多讨教呀。”
[主料]
黄油:240克
糖粉:80克
细砂糖:60克
全蛋液:60克
牛奶:30ml
奶粉:30克
低粉:290克
口味:奶香
工艺:烤
耗时:半小时
难度:简单
[奶香丹麦曲奇的做法步骤]
1、准备材料。
2、全蛋液
3、黄油提前室温软化。
4、用电动打蛋器打发,表现为颜色变浅,体积稍变蓬松。
5、加入细砂糖,搅打均匀。
6、加入糖粉,盐,搅打均匀至糖溶解
7、加入糖粉,盐,搅打均匀至糖溶解。
8、分次加图全蛋液,搅拌均匀。
9、分次加入牛奶,搅拌均匀。
10、搅拌好的状态
11、搅拌好的状态。
12、将低粉和奶粉混合过筛到黄油糊中,从下向上用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉和黄油糊完全融合在一起。
13、拌好的状态。
14、在烤盘上铺一层烘焙纸或油布,将面糊装入裱花袋,直接将曲奇挤在烘焙纸上即可。中上层,180度,15分钟左右,边缘着色即可。
[小窍门]
1、.加低粉以后,拌匀即可,搅拌过度会使面粉出筋,口感会不好。
2、.糖粉可以用料理机打磨。
3、.新学的一招,将挤好的曲奇连烤盘一起冷藏10分钟,在放入烤箱,会缓解曲奇入烤箱后不成形的问题。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙