长沙人的家常菜——烧辣椒皮蛋
“ 夏季的应季菜，辣你没商量，不知不觉多扒一碗饭。”
[主料]
辣椒：半斤
皮蛋：2个
[辅料]
蒜末：少许
[配料]
小盐酱油：少许
盐：少许
蒸鱼豉油：少许
醋：适量
麻油：少许
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[烧辣椒皮蛋的做法步骤]
11、、主料：皮蛋2个、青椒（老点的、皮硬且光亮的）半斤。
22、、辅料：蒜末、小盐酱油、蒸鱼豉油、小磨麻油、香醋。
33、、点火，辣椒放火上烧至一面起虎皮后翻面。
44、、烧至整个辣椒成虎皮状离火放盘内冷却。
55、、所有的辣椒全部烧好起虎皮、冷却。
66、、剥掉辣椒上的虎皮，用纯净水冲洗干净。
77、、用牙签或者手指把洗净的辣椒撕成细条。
88、、撕好所有的辣椒放盐抓匀，腌渍几分钟。
99、、少许鸡精抖在辣椒丝上拌匀，顺手把蒜末、麻油、蒸鱼豉油、小盐酱油用一个小碗混合在一起，搅匀。
1010、、皮蛋切块围在盘边，腌渍拌匀的辣椒丝放在盘子中间，倒入调好的料汁。吃的时候拌匀入味即可。
所属分类： 热菜 家常菜