赛螃蟹（家庭版）
“ 前几天做冰激凌，剩下几个鸡蛋清，今天周末休息，就给家人做个家庭版的赛螃蟹！顺便和大家分享一下！”
[主料]
鸡蛋清：6只
鸡胸肉：100克
虾仁：10只
咸鸭蛋：2个
[辅料]
姜：适量
香醋：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[赛螃蟹的做法步骤]
1、将鸡胸、虾仁放入料理机，打碎成蓉状。
2、鲜姜切末。
3、将咸鸭蛋剥皮，蛋清蛋黄分离，蛋清切小丁。
4、咸鸭蛋蛋黄弄成泥状。
5、将鸡蛋清倒入一个较大的容器内。（便于一会加入鸡胸蓉和虾蓉的混合物）
6、将打好的混合物倒入鸡蛋清中，搅拌均匀。
7、炒锅致旺火上烧热，倒入适量的色拉油（比平时炒菜略多一点），油热调小火，把蛋清肉蓉的混合物到入勺内翻炒。
8、炒至发白即可盛出，备用。（炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅）
9、重新起锅，爆香姜末，倒入香醋，放入咸蛋黄。炒至出红油，倒入炒好的鸡蛋清和切碎的咸鸭蛋清。
10、出锅，上菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 鲁菜