菠萝炒鸡片
“ 菠萝炒鸡片是一道颇佳的菜，菠萝能醒胃，夏天常常胃口不好，菠萝可以为您醒胃。”
[主料]
鸡胸肉：约200克
菠萝：约1/4个
大青椒：1/4个
红椒：适量
[辅料]
姜末：少许
葱末：少许
[配料]
生抽：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
糖：适量
玉米淀粉：适量
料酒：适量
麻油：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[菠萝炒鸡片的做法步骤]
1、菠萝切片，碗放凉开水，水能没过菠萝，加盐约2/3茶匙，搅拌至盐深化，放菠萝片浸泡，将鸡胸肉斜切成片，放在碗里，加生抽1+1/2、1/4茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙，用手抓腌均匀，加水1汤匙，再抓腌至水被完全吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，再抓匀，静置20分钟；
2、开锅，锅热至三至四成，注入菜油，再倒入鸡片滑炒至变白，盛起备用；
3、再起锅，锅放油，加少许姜末葱末，爆香后倒入菠萝及青红椒，兜几下，点放精盐和1/4茶匙糖，翻炒几下；
4、倒入鸡片，攒一茶匙料酒，兜匀，再勾个薄芡，撒几滴麻油，翻炒几下可上碟。
[小窍门]
有些友友说吃菠萝时会感觉咀痒，吃前先用盐水泡过就可避免啦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱