鱼头豆腐汤
“ 这道汤特别适合中年人，青少年食用。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。
将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。”
[主料]
草鱼头：1个
豆腐：4块
[辅料]
盐：适量
生姜：适量
葱：适量
[配料]
油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[鱼头豆腐汤的做法步骤]
1、准备好鱼头、豆腐、生姜
2、坐锅，锅热后，放入适量的油加热，油热后将鱼头放入锅里
3、将生姜片放入锅里
4、待鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，盐
5、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟
[小窍门]
1、.用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。 　　
2、.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。 　　
3、.在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹