清炖红娘鱼
“ 红娘鱼，也叫红头鱼，浑身通红，长得很漂亮。红娘鱼肉质鲜美，浑身蒜瓣肉，刺少，富含高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收。
  我们当地一般将新鲜的红娘鱼清炖，炖出来的汤味道鲜美，是一道很不错的下酒菜。”
[主料]
红娘鱼：1条
[辅料]
葱：10g
姜：5g
蒜：5g
花生油：20ml
清水：适量
盐：5g
白酒：5ml
口味：原味
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：高级
[清炖红娘鱼的做法步骤]
1、红娘鱼去鳞鸡内脏洗净。
2、将洗好的红娘鱼斩块。
3、热锅下油，放入适量蒜瓣炝锅。
4、放入鱼块。
5、翻炒至鱼块表面变色。
6、加入白酒烹香。
7、加入适量清水，葱姜蒜，盐炒匀大火烧开。
8、盖盖转小火炖15分钟关火。
[小窍门]
鱼肉本身很鲜，所以不要再加味精。
加入白酒可以去腥提香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜