啤酒鸭
“ 胡哥私房菜... 现在和大家分享一下怎么煮鸭肉吧,不说是啤酒鸭,是因为这是我自己的做法,不知道和啤酒鸭哪里会有相同的,所以,如果说是啤酒鸭,我想我这是不正宗的,但是,味道嘛,还是OK了.下饭,配酒的话,都是不错的一道菜.废话不多说,一起来动手吧.”
[主料]
番鸭：半只
[辅料]
啤酒：2听
[配料]
桂皮：适量
生姜片：适量
大蒜：适量
料酒：适量
新鲜指天椒：适量
干辣椒：适量
八角：三枚
新鲜青蒜叶：二棵
盐巴：适量
味精：适量
食用油：适量
生抽：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[啤酒鸭的做法步骤]
1、首先,大家先准备以下材料,有:半只番鸭切成小块,生姜片,大蒜拍碎,新鲜指天椒,辣椒干,桂皮,八角,新鲜蒜叶,蒜白,啤酒,酱油,盐巴,味精,花生油,料酒等等.切成以下样子即可.
22、.把鸭肉洗干净,直接放到锅里先煮一下,加料酒少许翻炒,目的是去鸭肉的水分和加香去肉腥.炒二三分钟后,把炒出来的水倒了再炒.水分会很多的.要炒的肉有点会粘锅,也就是肉中的水分尽量少为止.
33、.去水后,加入花生油,大约要加大半碗,然后加入生姜,把鸭肉炒香,有香味后加入生抽,也就是酱油啦,继续炒,这是上色,把鸭肉炒个三五分钟,就已经很香了,此时再加入盐巴,新鲜辣椒,辣椒干,蒜白,大蒜,桂皮,八角等.准备倒酒.
44、.倒入啤酒,半只大的番鸭,大概要二听啤酒,和肉差不多平面就好.
55、.然后大火不盖锅盖,使劲的煮,中间偶尔翻一下肉.香味已经扑鼻而来,是不是很想吃了,肉已经熟了,但是我们要煮到啤酒快干,大概只剩下一小碗的感觉为止,那样才好吃.加入味精调味,起锅,就可以开始食用了.建议用个电磁炉的火锅装,最后在上面撒上新鲜蒜叶,放在电磁炉上一边加热,一边食用.是不是很美味.
6、多煮一下更好吃.
使用的厨具：电磁炉、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜