#ACA第四届烘焙大赛#可可蔓越莓奶酪软欧包
“ 烘焙里用的最多的黑色食材那大概就是可可粉啦！作为原材料的可可粉带着些许苦涩.但是揉进面团里经过高温的烘烤后却赋予了它浓郁的香味和甜蜜的口感.加上酸酸甜甜的蔓越莓，奶味十足的奶酪.让软欧包口感更棒！”
[主料]
鸡蛋：1个
法芙娜可可粉：15g
黄油：25g
糖：35g
盐：3g
酵母：3g
高筋面粉：250g
水：120g
[辅料]
奶酪块：适量
蔓越莓干：25g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓奶酪软欧包的做法步骤]
1、把所有材料除黄油外放入面包桶内.揉成团后加入黄油.搅拌程序的最后5分钟加入蔓越莓干
2、加入黄油揉至扩展状态.取出面团
3、盖上保鲜膜.放一盆温水.放入烤箱内28度发酵.
4、发酵至两倍大，戳洞不回缩即可.
5、发酵结束取出面团，排气滚圆，平均分割成两个面团.盖上保鲜膜松弛10分钟
6、松弛结束，把面团擀成圆片状.裹入满满的奶酪块
7、把面团卷起来.滚圆，成长条形
8、把整形好的面团放入烤箱里35度.一碗温水，进行二次发酵
9、发酵至1.5倍大后.取出面团，筛上一层面粉.用割包刀在面包上划出花纹.
10、放进烤箱里180度20分钟
11、烤好出炉晾凉后，就可以美美的开吃！！
12、切开后，满满的都是奶酪
13、可可和奶酪的碰撞
[小窍门]
这是我的可可色.下次作品再换一个颜色！开心
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 学生