改良版油条
“ 在河北保定“油条哥”刘洪安大学毕业后开起了早点摊，自称“卖的不是油条，是良心是生活”，经媒体报道后，迅速走红。前几天，有网友发帖称，宁波也有一位“油条哥”，“号称宁波最良大饼油条店，老板两天换一次油，炸出的油条金灿灿。”此帖一出迅速引起网友“围观”。看了那则新闻后，勾起我对油条的向往。于是找来了配方，决定试上一试。成品出来后，非常成功，儿子和家人都吃得津津有味，还跟我们约定以后到了周末有空的话就给他们做点油条吃。毕竟外面买来不放心，家里用的都是品质保证啊，呵呵。”
[主料]
面粉：250克
[辅料]
酵母：5克
小苏打：1.2克
水：150克
[配料]
盐：2克
油：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[改良版油条的做法步骤]
1、将酵母用温水融化，加入盐和小苏打，进行溶解。
2、将250克的面粉放入揉面盆中备用。
3、将溶解后的液体倒入面粉中，边揉边添加水。
4、将面团揉成光滑面团。
5、盖上保鲜膜使面团醒三十分钟。抹油后揉匀，再次醒发2-3次，每次20分钟。
6、等到面团发酵熬到2倍大时就大功告成了。
7、如想知道是否发酵好，可以抓起面团，看里面有没有蜂窝状。
8、将发酵好的面团擀成0.5厘米的厚片，再次醒15分钟。擀的时候可以在案板上洒点面粉。
9、切成2指宽的条。
10、将两条叠加，中间用筷子压一下；或者像我这样直接扭一下，成麻花状。锅里放多一些油。中火，五成热时，将面粉条放入锅内，用筷子不停翻面，以免炸焦。
11、将油条炸到呈金黄色，捞出沥油即可。
[小窍门]
1、. 水的用量可以适当调整，也可以将水改为牛奶。
2、. 切条状和锅里烧油可以同时进行，免得时间一长，切好的面粉条粘在案板上。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 早餐