自制凉面
“ 因为老公和女儿爱吃凉面，学着当地朋友，自己也自制了一把。
女儿和老公都说ＯＫ！，可吃起来，还没有第一次做得好！发几张照片和大家分享一下，”
[主料]
碱面：适量
[辅料]
香菜：适量
卤肉：适量
花生米：适量
葱末：适量
榨菜丁：适量
[配料]
陈醋：适量
酱油：适量
香麻油：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[自制凉面的做法步骤]
1、在水沸开后，将碱面放至沸水锅内，水烧再烧开后煮三分到四分钟就ＯＫ了；
2、在最短时间内，用筷子将锅内碱面盛出；
3、然后用一边用筷子拌碱面，一边往碗内倒入之前备好的食用油，拌至冷却（我常备小电扇，加快冷却速度）；
4、将大蒜和姜切末后放入冷开水中，并放入适量的盐和鸡精（份量按自家的口味），搅拌放一边；　
5、将食用油烧热后，冷却备用；（图三与图五）　
6、将食用油烧热后，冷却备用；
7、将自家炸好的花生备好；（花生在炸出锅后，洒少许盐）；　
8、将榨菜切末，用食用油加入少许辣椒末炒一下，放一边备用；将麻油、陈醋、酱油、老干妈备好；(图二)
9、将榨菜切末，用食用油加入少许辣椒末炒一下，放一边备用；将麻油、陈醋、酱油、老干妈备好；
10、将配菜和面拌好即可，成品
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 主食 面条