红烧狮子头（分量足足的）
“ 总有许多东西本来知道的，因为有别名，就不知所以了。比如凤梨，其实就是菠萝，比如狮子头，其实就是圆子。
平常喜欢吃圆子汤，这次做个红烧的，并且做成大个的：红烧狮子头”
[主料]
猪肉末：半斤
[辅料]
藕：100克（或者荸荠）
鸡蛋：一个
[配料]
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
淀粉：适量
老抽：适量
白糖：适量
大葱：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧狮子头的做法步骤]
1、原料图。少拍了葱姜蒜，料酒，鸡精，白糖，辣椒酱，盐，食用油
2、肉末中加剁碎的藕，葱姜蒜末，鸡蛋，淀粉，盐，顺时针充分拌匀。
3、拌匀的肉末捏成丸子，大小根据自己的喜好定。静置5-10分钟固型，这样下锅炸不易散。
4、锅内加适量食用油，烧至5成热，下丸子炸，轻翻。
5、炸至稍泛黄，起锅装盘待用，锅内留底油。
6、留底油的锅内加葱姜蒜末，加辣椒酱，炒香。
7、加高汤，老抽，鸡精，下炸好的丸子，小火煮，最后勾芡，大火收汁，加白糖提鲜，起锅装盘即可。
[小窍门]
个人认为，第一次做，藕太老，所以成品不够软糯，如果喜欢软糯，加荸荠，不炸，过清水煮，口感更好。如果喜欢韧劲儿好，稍炸。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜