营养早餐之——紫薯发糕
“ 要说起这紫薯的营养，那真是人尽皆知哪！紫薯除了具有普通红薯的营养外，它还特别富含硒元素和花青素。它具有抗氧化、抗突变的作用，而且具有保肝作用。
紫薯不但营养丰富，而且做出来的食物也是色泽诱人。让人不由得爱上它。
配一碗双豆（红豆和黄豆）黑芝麻豆浆，来一个煎蛋，再加两块西瓜，就是一顿非常不错的早餐哦！
看到紫薯，不由得就想到了红薯，并由此联想到许多往事。我的家乡是附近出了名的红薯产地，由于村子里有一条河，河边的沙地里种的红薯又面又甜，所以在集市上买红薯的人一听说是我们村的红薯，二话不说都会买一些回去。
而我，也是非常非常喜欢吃家里种的红薯。
记得那一年春天，到了秧红薯苗的时候，村子里的红薯已经是少之又少了，来买红薯的人把价格提了又提，却买不到好的红薯。
村子里有人知道我家红薯窖里还有一些红薯，就带着买红薯的人来我家找我爸爸，说只要愿意卖，价钱好商量。
可是，无论怎么说爸爸就是不同意。
村子里人都知道爸爸一向省吃俭用，碰到这等好事却怎么也不应承，就有些想不通。邻居问爸爸为啥舍不得卖？
爸爸说，我女儿最爱吃红薯了，我得留着等她五一放假回来吃。
任凭别人怎么劝说，他硬是坚持不卖最后那一点红薯。
五一我放假一回到家，爸爸便连忙下红薯窖里取出红薯来，仔细地清洗干净，给我蒸进了锅里。
红薯出锅了，看着我吃得开心，他也高兴得合不拢嘴。
后来，出去串门的时候听别人这么说，我心里一下子酸酸的。
做父母的就是这样，只要儿女喜欢的，他们一定会尽心尽力地去做，可是，他们的喜好呢？我们做儿女的知道多少？又真正为他们做过些什么呢？
类似这样的“小事”太多太多，他把他山一样的爱藏在那些看似不起眼的的生活琐碎里，一点一点地向我表达过。
长大了，明白了，正想着要尽我所能去好好地回报他，他却匆匆忙忙地走了，没有给我一点点的机会。
这，是我这辈子都无法弥补的遗憾。
树欲静而风不止，子欲养而亲不待。
尽孝，真的要趁早！！”
[主料]
紫薯：1个
面粉：1小碗
[辅料]
干酵母：3克
温水：适量
[配料]
白糖：1汤匙
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯发糕的做法步骤]
1、紫薯洗净蒸熟，去皮。
2、入料理机中用搅拌刀搅打成细腻的薯泥。
3、干酵母用少量温水化开，充分融化。
4、面粉、薯泥、白糖混合，倒入酵母水和成非常柔软的面团，揉搓约五分钟至表面光滑。
5、蒸笼或容器上涂一层食用油，把揉搓好的面团放入，用手掌压平。
6、发酵至2倍大小，但不要发酵过头，会变酸。
7、入蒸锅大火蒸二十分钟，关火焖三分钟即可出锅，出锅后倒扣晾至不烫手趁热食用。
[小窍门]
1、、白糖最好不要直接和酵母接触，会影响面团的发酵效果。
2、、紫薯本身已有甜味，白糖不要加入过多。
3、、面一定要和得非常柔软，这样做出来的发糕才能足够松软。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类： 主食 小吃 面食 家常菜 常见菜式 儿童 老人 早餐 秋季食谱