豉油鸡翅膀
“ 广东人喜欢做豉油鸡，是道很经典的菜，几乎每个酒楼，都有它，俺这次解冻了些鸡翅膀，正担心怎样做好，突然想起以前做过豉油鸡，这次就做豉油鸡翅吧。”
[主料]
完整鸡翅：6-8只
[辅料]
生抽：150ML
老抽：50ML
糖：3汤匙
姜：4片
花椒：约10粒
八角：1朵
香叶：3-4片
陈皮：2片
甘草：3-4片
红茶叶：1汤匙
料酒：2汤匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[豉油鸡翅膀的做法步骤]
1、将鸡翅洗净，稍风干；
2、锅放入调料，放约大半锅水，大火烧开，收成慢火，熬至半锅水左右，主要是汤汁基本能没过鸡翅表面，等到虾眼水时（水稍滚，但不大滚，冒小汽泡），放入鸡翅，不断用勺把汤汁浇在鸡翅上；
3、时不时要翻翻鸡翅，继续用勺把汤汁浇在鸡翅上，直至鸡翅熟和入色，用筷子在肉厚的地方扎一扎，看有无血水流，如无血水，表明熟了，共30分钟左右，但时间也要看鸡翅的大小而定。
[小窍门]
汤汁不要太滚，容易把鸡皮烫破，而且表皮容易熟，但内里还没熟，要慢火浸熟。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 零食 午餐 晚餐