糖尿病人可吃的甜面包——木糖醇全麦面包
“ 因家中有高血糖患者，加入白砂糖的面包都没口福享用。所以才想到用木糖醇代替白砂糖试着做全麦吐司，做之前心中没底，不知道能否达到预想的效果，打开模具盒的那一刻，很是兴奋，因为——成功了！”
[主料]
面包粉：200克
全麦粉：100克
矿水：150克
[辅料]
鸡蛋：1只
[配料]
木糖醇：25克
盐：3克
酵母：3克
奶粉：15克
黄油：20至30克（或色拉油）
口味：奶香
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：高级
[木糖醇全麦面包的做法步骤]
1、将所有的食材准备齐全。
2、将除黄油以外的食材放入面包机中，按甜面包程序和面35分钟。
3、加入黄油，继续揉面30分钟。
4、揉面至完全阶段。取一小块面团，用手撑开，形成的膜不容易破裂，全麦的面团不容易达到手套膜的形态。
5、将揉好的面团取出，揉成一个光滑的圆面团放入碗内。（我的镜面不锈钢碗反光形成了一个耀眼的光圈，有点魔幻感，哈哈～）
6、将面团放入烤箱，盖上湿布，用烤箱发酵，大约30-40分钟左右。
7、面团发酵至原来的2.5倍大时，用手指沾点干粉在面团上按一个洞，洞不回弹，首次发酵完毕。
8、把面团取出，排气，分成三个等份的小团。
9、室温醒发15分钟，面团较之前稍稍圆润了一些。
10、将面团擀成椭圆形后，再卷成一个圆柱（此处漏拍了一张照片）。
11、将卷成的三个圆柱体面团排放于吐司模具中。
12、盖上湿布，放入烤箱内进行第二次发酵。
13、面团发酵至吐司模具容量的9成高时，二次发酵完毕。
14、烤箱180度预热好。
15、将模具盖上盖，放入预热好的烤箱下层，上下火180度烤45分钟。
16、随着一声响亮的“叮”声，新鲜的全麦面包出炉了～
17、脱模后，置于晾架晾凉。（好漂亮，嘻嘻～）
18、凉后切片。尝了一下，微甜，柔软，有韧劲。喜欢甜味重点的朋友可以适当多加点木糖醇。
19、最后，给大家一个完美的笑容，宣布此次试验成功。
[小窍门]
1、、水份适中的面团表面光滑、有光泽、不粘手、有韧性。
2、、吐司一定要等放凉后吃才更健康。
3、、即便是用木糖醇等代糖品制作的食物，糖尿病人也要适量食用。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 吐司