海米扁尖烧豆皮
“ 海米味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
扁尖性味甘寒，具有帮助消化，增进食欲，清凉解毒等功能。
豆皮是高蛋白，低脂肪不含胆固酵的营养食品。”
[主料]
海米：50克
扁尖：2条
豆皮：100克
黑木耳：2朵
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
姜：3片
蒜：1瓣
辣椒：3只
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[海米扁尖烧豆皮的做法步骤]
1、准备主料食材。
2、扁尖笋去老根，切薄片清水中浸泡1小时，去除咸味，木耳去根部，再掰成小片。
3、豆皮用温水浸泡15分钟，再切成寸把长的条。海米温水浸泡15分钟至软。
4、姜蒜切片，辣椒切小段。
5、中火烧热油，6成热时将姜片，辣椒、蒜放入爆香。
6、放入海米翻炒，放入一勺黄酒去醒。
7、放入木耳、扁尖笋翻炒3分钟。
8、放入豆皮翻炒，加少许水加盖煮5分钟。
9、最后调入盐、拌炒均匀，即可。
[小窍门]
1、 虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。
2、 扁尖放入清水中浸泡，以去除咸味、杂质和使之膨胀。
3、 海米、扁尖本身很鲜，不用放味精。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜