灌汤水饺
[主料]
猪前肘肉：适量
茭瓜：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
大料粉：适量
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[灌汤水饺的做法步骤]
1、和好面团  醒一会
2、肉剁成肉糜  放到盆中   开始往里打水     加一点水  然后就朝一个方向搅拌  搅到肉把水吸收后再加水  接着朝一个方向搅拌  直到肉差不多吸饱水为止  不能打入太多的水  因为茭瓜剁成碎后也出汤   要让肉把茭瓜汤吸进去后不出汤为好 刚开始做肯定没数  多做几次就好了 这是饺子能灌汤最重要的一步
3、茭瓜剁成碎
4、茭瓜碎跟肉混合  朝一个方向搅拌  到肉把茭瓜汤汁吸进去为止
5、揪剂子  擀饺子皮
6、擀好的饺子皮
7、包好的饺子
8、来个全景
9、煮饺子
10、看看这汤汁  可是一只饺子里出来的汤汁啊
[小窍门]
灌汤的关键，就在于往肉里打水，我不管做什么馅料的水饺都是不挤掉蔬菜的汁的，因为菜汁是最有营养的，不能浪费
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜