猪肉大头菜馅儿包子
[主料]
大头菜：500克
猪肉：250克
[辅料]
面粉：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
酱油：适量
葱：适量
姜：适量
花椒粉：适量
蚝油：适量
口味：酸咸
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[猪肉大头菜馅包子的做法步骤]
1、准备好一个发面团
2、猪肉剁成肉泥
3、大头菜切碎
4、装入盆里 倒入少许盐，抓一抓，刹出水分
5、肉泥装入盆里，倒入适量的盐 味精 花椒面 酱油调匀
6、再倒入适量的油调匀（要顺一个方向搅动，肉馅更香容易上劲儿）
7、我又加了一点蚝油（可不加），提香
8、将大头菜挤干水分，放在调好的肉馅儿里
9、再搅拌一下
10、取一块面团，揉成长条
11、再揪成一个个大小均匀的剂子
12、擀成小饼状（中间厚两边薄，这样蒸的时候不易塌底儿）
13、取适量的肉馅儿，放在面皮上
14、用另一只手从一端捏起
15、包好的包子就是这样了
16、锅中坐水，将包子摆好 要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的
17、锅的周围用湿布盖好防止漏气，大火蒸5分，转中小火15分
1820、分钟后包子好啦，出锅了
[小窍门]
调馅儿时候始终都要向一个方向搅动，否则馅儿就不香了
包子入锅时 要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜