芸豆芋头炖排骨
“ 【芸豆的营养】芸豆的保健成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等到多种微量元素。芸豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为鸡肉的4倍，B族维生素也高于鸡肉。
【芋头的营养】芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。”
[主料]
排骨：400g
芸豆：150g
芋头：150g
[辅料]
大蒜：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
玉米油：适量
白糖：适量
食盐：适量
鸡精：适量
老抽：适量
大料：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[芸豆芋头炖排骨的做法步骤]
1、排骨洗干净
2、芸豆洗干净切段
3、芋头去皮后切块备用
4、锅中烧热水先将排骨焯水，去一下血末
5、然后捞出装盘备用
6、锅中加入少量的玉米油，油热后先将排骨放入翻炒一会
7、然后翻入葱姜、大料翻炒出香味
8、锅中加入少许料酒翻炒，再加入少量的老抽炒上色
9、放入芸豆和芋头翻炒，然后加入白糖、鸡精、食盐翻炒
10、加入适量的水，没过菜为宜
11、大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，带排骨炖烂即可出锅
12、很香很香的一道家常炖菜就出锅啦！！无论是排骨还是菜，都很入味哦！！
使用的厨具：煮锅
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