煎蟹
[主料]
膏蟹：1只
葱：1把
生姜：1块
[辅料]
酱油：适量
蚝油：适量
食用油：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[煎蟹的做法步骤]
1、热锅放入适量食用油，姜洗干净切片铺在锅底，可以切厚一些。
2、小葱洗干净，然后切成合适的长度铺在姜片上。
3、膏蟹洗干净，去鳃后切成两半。蟹钳为了让它入味所以我把它单独切下来把蟹钳的壳拍碎了。
4、处理好的膏蟹铺在刚才准备好的姜片葱段上，盖上盖子大火烧开转中火闷几分钟。看到蟹壳颜色变成橘黄色的时候我们开始调制酱汁。吃饭用的小碗，倒入半碗料酒，再加入三分之一碗的酱油和少许耗油，三个混合好倒入锅里，大火将汁收干。我自己很喜欢吃黑胡椒，所以会在锅里撒黑胡椒碎，不喜欢的可以不加。
5、别忘了把蟹盖放进去闷熟。
6、吃着煎蟹，喝着酸甜的苹果西打，综合一下螃蟹的凉性。幻想一下自己再次来到美丽的厦门。大家有时间可以去厦门玩，特别是去莲花公园吃煎蟹。
使用的厨具：平底锅
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