油焖春笋
“ 竹笋品种繁多，一年四季都有出产，但春笋特别肥大鲜嫩，因而被誉为春天的“菜王”。春笋中最好的要数白夹笋，挖出后又白又嫩又脆，是笋中上品，李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的描述。追溯至唐朝，据说唐太宗就很喜欢吃笋，每逢春笋上市，总要召集群臣大品“笋宴”，并以笋来象征国事昌盛，比喻大唐天下人材辈出，犹如“雨后春笋”。”
[主料]
春笋：1个
红甜椒：一个
[辅料]
葱花：适量
[配料]
花椒：10粒
酱油：一大勺
白糖：两小勺
植物油：两大勺
水：100克
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[油焖春笋的做法步骤]
1、准备材料;
2、春笋剥壳洗净，对剖， 切成小段；
3、红甜椒切成小块，葱花切成小段;
4、将炒锅烧热 ，放油烧至五成熟时，放入花椒炸出香味后捞出；
5、把春笋段入锅；
6、煸炒至微黄时，加入酱油和白糖，再加入水，加盖子，用中火闷5分钟；
7、然后拿开盖子，继续煮，收汁到只见油，不见水的状态，期间加入葱花、红甜椒翻炒一下，这样更入味;
8、味道鲜美！
[小窍门]
春笋的烹饪可分部位进行，底部笋最好煲汤，中间笋适合炒菜，头部笋尖炒鸡蛋或作肉丸的配料。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 常见菜式 素食