南瓜红糖红枣鸡蛋发糕
“ 宅家抗疫，买了几个大南瓜，每天用南瓜捣腾各式各样的美食，其中最简单的就是制作发糕，手不粘面，将食材搅拌、发酵、蒸制，松软Q弹、营养丰富、香甜美味的发糕就做好了。使用10寸活底圆模一个。”
[主料]
普通面粉：800克
熟南瓜泥：600克
红糖：40克
酵母：8克
鸡蛋：3个
红枣碎：50克
[辅料]
白芝麻：2把
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[南瓜红糖红枣鸡蛋发糕的做法步骤]
1、将主料中的所有食材混合成无干粉、浓稠的面糊，发酵至二倍大。
2、用筷子搅拌、排气，倒入模具（内侧抹油便于脱模），稍抹平表面，撒上芝麻，二次醒发至满模。
3、冷水上锅，大火将水烧开，转中火蒸40分钟，关火，焖5分钟开盖，取出。
4、脱模，切块。
5、松软Q弹。
6、香甜美味。
[小窍门]
1、、做发糕的面糊不能太稀，否则口感发黏，没有弹性。
2、、南瓜、红枣已含甜味，糖的用量根据个人喜爱增减。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 家常菜 早餐