老婆饼
“ 陷是自己调的，饼皮一层一层的，一口咬下去，酥得掉渣。”
[主料]
面粉：200g
水：90g
[酥油材料]
猪油：30g
面粉：30g
[配料]
白芝麻：适量
黑芝麻：适量
蛋液：少量
[糖陷材料]
棉糖：40g
面粉：20g
核桃：30g
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[老婆饼的做法步骤]
1200、克面粉加90克水，揉成光滑面团，醒20分钟。
2、油酥快速制作：猪油30克，放入微波高火3分钟，拿出后，迅速倒入30克面粉，搅拌匀，静置一段时间或放入冰箱冷藏，就会稍成固态。
3、糖陷：核桃敲碎30克，棉糖40克，面粉20克，搅匀。
4、醒好的面团均匀分10个剂子，揉圆，按扁。
5、包入适量酥油，像包包子一样包起来。
6、朝下放。
7、接扁，擀成长椭圆形。
8、由下往上，卷起。
9、竖着放。
10、按竖着的方向，再次用擀面杖擀长。
11、由下而上卷起。
12、做好全部的。
13、取其一，按扁，擀成圆形。
14、包入糖陷。
15、像包包子一样，包起来。
16、收口朝下，按扁。
17、放入刷薄油的烤盘，坯子上用利习划3刀。
18、刷蛋液，洒黑白芝麻。
19、放入烤箱，上下火，180度，烤30分钟。
[小窍门]
烤箱温度按自家的温度调节，可以先烤15分钟，后面再慢慢加时间。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 下午茶