食面埋伏——三丝花生酱冷面
“ 上海已经连续超过20天40度的高温，吃冷面，埋头煮面抗三伏，便成就了这个词“食面埋伏”。第一道为大家介绍花生酱冷面，配上清爽的三丝，暑热立减三分。”
[主料]
冷面：3两
绿豆芽：1两
红椒：1个
黄瓜：1根
[辅料]
花生酱：2勺
醋：1勺
生抽：1勺
糖：少许
口味：其他
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[三丝花生酱冷面的做法步骤]
1、准备好食材
2、沸水煮开，下面
3、面捞出后，用冰水冲洗两遍降温
4、再将面均匀散开，铺在案板上，用风扇吹15-20分钟
5、利用吹面的时间，将红椒切丝，焯水
6、绿豆芽焯水，黄瓜切丝
7、将调味料放在一个碗里，拌匀
8、将冷却不黏连的面条，放在锅子里，淋上酱汁，拌匀
9、将食材按颜色平铺在盘子中，用筷子卷起冷面，平方在食材上，花生粒装饰，完成
[小窍门]
做冷面吹干很重要，且要用粗扁带宽的面条，煮得时间不宜太长，为了避免粘连，也可以在煮碗面，冰水冲洗后，淋上少许麻油拌匀
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜