和（huo）子饭
[主料]
小麦面粉：适量
小米：适量
黄豆：适量
菠菜：适量
西红柿酱：适量
[辅料]
盐：适量
胡麻油：适量
花椒：适量
葱：适量
醋：适量
蒜：适量
姜：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[和子饭的做法步骤]
1、备料：黄豆淘洗干净，最好事先冷水泡发二十分钟左右；面粉用冷水和好制成面条（要领及详细步骤略）；菠菜洗净切断；葱花、姜末、蒜片切好备用。
2、熬稀饭：锅中加冷水上（大）火，同时放入黄豆；待锅中水温热（即将烧开时）放入小米，改为慢火熬制；
3、煮面：待锅中黄豆煮熟，改大火，将擀制好的面条下锅并快速搅动，加锅盖蒙，至锅中水大开关火。
4、调味：炒勺加油上火，分两次先后加入花椒、葱姜蒜，加入盐，待油温达到九成热关火，将炒勺中制好的调料全部快速炝入锅中；滴入几滴食醋，搅合均匀即可完成。
[小窍门]
1、、若有事先熬制好的西红柿酱（不是购买的番茄酱），可在最后加入，既增加色彩也可丰富口味；
2、、菠菜可用其他蔬菜代替；
3、、黄豆要达到松脆的效果，不可太烂；
4、、最后炝锅很关键，注意把握好各种调料的量，还要注意火候。
（本人初入厨行并且首次发布，欢迎批评指正。）
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 夏季食谱