【海派经典】青菜鲜肉大馄饨
“ 前几日微博看到别人家包包子，是我在沪求学期间大爱的海派风格，青菜香菇香干素包，鉴于我发面和包包子的水平实在无法见人，决定改为从前经常吃的——青菜鲜肉大馄饨。无论你是爱吃菜还是爱吃肉，这款海派美味都不会让您失望的。”
[主料]
上海青：2大棵
绞肉：150g
水发海米：10个
水发香菇：3朵
馄饨皮：适量
鸡蛋：1个
[辅料]
香葱：适量
紫菜：适量
樱花虾：适量
[配料]
绍兴酒：3勺
盐：1小匙
糖：少许
酱油：少许
麻油：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[青菜鲜肉大馄饨的做法步骤]
1、准备好各种食材。
2、上海青去根洗净，放入开水中汆烫。
3、将烫好的青菜捞出，剁碎，挤水备用。
4、香菇和虾米用水泡发，剁细。
5、将所有馅料混合到一起拌匀，加入青菜挤出的水，搅打上劲。
6、将馅料包入皮中。
7、煮一锅清水，入盐少许，水开后下入包好的馄饨。
8、另起一油锅，打散鸡蛋，摊一张蛋皮。
9、馄饨开锅后，点水两次。
10、在大碗中放入剪碎的紫菜、酱油和麻油。
11、将煮好的馄饨连汤盛入碗中，撒蛋皮丝樱花虾做装饰。
使用的厨具：煮锅
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