春季护好肝——美味柠檬鸡汤
“ 春季万物生发，鸡汤作为养肝的汤品最为适宜，可称为“春天第一汤”。春季是生发之季，也是五脏中肝气生发的时节，因此吃穿住行都要顺应天地万物的欣欣向荣之势，以滋肝养肝为主，否则就会产生腹泻、腹痛等寒性病变。五禽中，鸡应于肝，喝鸡汤滋养肝血，最能养肝。”
[主料]
母鸡：半只
[辅料]
柠檬：2片
大枣：6颗
枸杞：15粒
[配料]
料酒：适量
胡椒粉：适量
姜：适量
盐：少量
鸡精：少量
葱：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[柠檬鸡汤的做法步骤]
1、材料图
2、将清洗干净的母鸡下锅，倒入适量料酒，加两片姜片灼一下水
3、将灼过水的母鸡捞出洗净，锅中水倒掉，重新加入清水，冷水将鸡下锅，加入葱段和姜片，大火烧开转小火慢炖
41、个半小时之后，捞出葱段和姜片，放入大枣，撒入适量胡椒粉炖20分钟
5、再放入柠檬片炖10分钟（不要过早加入柠檬，以免鸡汤变酸）
6、最后加入枸杞，撒入少量盐炖10分钟，出锅时撒入少量鸡精（依据个人口味添加香菜、葱末等）
[小窍门]
1、.煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味
2、.鸡汤中加入少量柠檬可以使汤不油腻，味道更加鲜美
3、.炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，鸡肉会充分释放出营养
4、.枸杞不能太早加入， 应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性
5、.不要过早放盐，出锅十分钟之前放入即可，放入之后不要搅拌
使用的厨具：汤锅
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