茴香三文鱼挞
[主料]
三文鱼：适量
[辅料]
青瓜：适量
细葱：适量
芥末脆片：适量
三文鱼籽：适量
香菜：适量
[配料]
海盐：适量
茴香酒：适量
八角：适量
红糖：适量
刁草：适量
荷兰汁：适量
茴香冰沙：适量
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数天
难度：高级
[茴香三文鱼挞的做法步骤]
1、先将三文鱼去鳞，加海盐，茴香酒，红糖，刁草，八角腌48小时
2、蛋黄加黄油清打稠，加柠檬汁，白酒醋，盐黑胡椒，酸奶油，荷兰汁就做好了
3、用一个刻模放在盘子中间，刻模底下放加姜煮出味的酱油拌青瓜，然后放腌入味的三文鱼粒，左上角放上芥末脆片，右下角挂上荷兰汁，三文鱼上面放上三文鱼子和茴香冰沙和装饰小菜
使用的厨具：打蛋器、烤炉、电烤箱
所属分类： 创意菜 西餐