杏仁小蛋糕
[主料]
低粉：100克
杏仁粉：20克
杏仁片：25克
玉米油：35克
鸡蛋：2个（大）
细砂糖：40克
[辅料]
清水：65克
杏仁片：25克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[杏仁小蛋糕的做法步骤]
1、按所需用量准备好原料。
2、准备好模具，把杏仁片沿模具的底部和四周贴好待用。
3、取一干净且无水、无油的容器，将鸡蛋和40克白糖全部放入，并将容器坐入热水盆中。
4、全蛋打发，先低速打至粗泡状，再高速搅打，直到蛋糊表面无明显细泡，用蛋头可以划出清晰的纹路，且提起打蛋器蛋头上滴落的蛋液落下后纹路都还不会消失，即为打发成功。
5、另取一碗，放入35克水和20克杏仁粉搅拌均匀。
6、筛入低粉略翻拌匀。
7、加入35克玉米油翻切拌匀，再加入余下的30克清水拌匀。
8、拌匀后的面糊看起来有点干，沒关系，待加入蛋糊后就不会干了。
9、取1/3的蛋糊加入到面糊中,切拌均匀.
10、将拌匀后的蛋糕糊再全部回到入蛋糊中。
11、再用电动打蛋器低速搅打30秒即可。
12、将蛋糕糊用勺子装入到事先准备好的模具中。
13、再在表面放入杏仁片。预热烤箱：150度20分钟。温度和时间仅作参考，请根据自家烤箱的火力来调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 下午茶 零食 学生