海蚌蒸蛋
“ 海蚌，海蚌是福建长乐漳港的特产，又称漳港海蚌。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，味甘咸，性平；能滋阴补虚，清热凉。”
[主料]
海蚌：6个
蛋：4粒
[辅料]
高汤：适量
[配料]
盐：适量
麻油：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[海蚌蒸蛋的做法步骤]
1、海蚌
2、挖出海蚌肉（可请摊主帮忙做）。去掉肚子，黑线，洗净
3、把蛋打散，加入高汤再打匀，静置一会儿
4、海蚌肉放入蛋中，加盐，用勺子稍稍刮平泡沫
5、盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，不要马上拿出，盖住盖子虚蒸一会儿
6、最后撒上葱花，滴几滴麻油，完成。
[小窍门]
海蚌本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜