用脑一族健脑益智的平民家常菜——【蚝汁桃仁木耳豆腐煲】
[主料]
老豆腐：一斤
干木耳：10g
生核桃仁：30g
西兰花：半颗
[辅料]
香菜：适量
红椒：一粒
[配料]
生抽：30ml
蚝油：30g
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：普通
[桃仁木耳豆腐煲的做法步骤]
1、主要原料集合。
2、黑木耳温水泡发洗净后去根蒂，西兰花盐水浸泡后冲洗干净，备用。
3、生的核桃仁，放在沸水里焯烫焖10分钟之后，去除表层的皮，摊平沥干水分备用。
4、平底锅刷一层薄油，放入去皮的核桃，小火慢慢翻炒至熟。
5、老豆腐切方块，放在平底锅中小火慢煎。
6、煎至两面金黄。
7、砂锅中，加入一碗开水，将煎好的豆腐以及西兰花放进去。
8、大火烧开后，加入生抽，蚝油汁，盖上盖子中小火煲。
9、之后加入黑木耳，继续煲3分钟。
10、出锅前放上煸炒过的核桃仁，关火，焖2分钟即可。
[小窍门]
小贴士：
1、，核桃最好选用生核桃，营养丰富，但是核桃皮有苦味，在烹饪之前最好去皮，以免营养口感。
2、，核桃去皮，是个耐心活，要现在沸水里焯煮一下，静止10多分钟之后在去皮，可以轻松去皮。
3、，去皮的核桃仁，摊平晾干，再用小火焙熟，这样的核桃仁更香脆好吃。
使用的厨具：砂锅
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