梅菜大葱肉包
“ 梅干菜，是浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。有解暑热、消积食、生津开胃、洁脏腑等功效，适宜食欲不振、腹胀、消化不良人群。”
[主料]
猪肉：500克（一刀切）
白菜干：200克（梅菜）
京葱：2根
鸡蛋：1个
芝麻油：几滴
白糖：一点
姜末：些许
面粉：1000克
酵母：10克
和面温水：550克
[辅料]
黄豆酱：1匙
生抽：些许
盐：些许
老抽：一点
甜面酱：1匙
叉烧酱：1匙
蚝油：适量
鸡粉：适量
[调料]
五香粉：一点
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[梅菜大葱肉包的做法步骤]
1、准备食材，梅菜提前一晚泡发，我用的是白菜干，没有盐腌制的，这样可以更好调味。清洗干净切碎，肉剁碎，大葱切末。
2、炒锅放些许食用油，码入大葱末爆香，加入切好的梅菜，炒均匀后加入全部辅料，调味料。然后倒入适量清水焖入味（梅菜也能软烂些）。
3、稍收汁盛出倒入肉末，姜末，加点点白糖，打入鸡蛋。
4、搅拌均匀备用。
5、事先用盆倒入面粉，酵母，用温水搅拌成絮，揉成面团，醒发两倍大。
6、把面团揉光滑细腻，在分切一个个小团。
7、用擀面杖擀成皮，一个个包好后再二次醒发10分钟。
8、蒸笼垫子刷一层食用油，包子坯码入锅，水开后盖盖，中大火蒸15分钟。关火焖2分钟后揭盖。
9、美美哒，流汁包哦。
10、主要是好吃😋。
11、早晚餐佳食😂😂。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 午餐 晚餐