香菇鹌鹑蛋[主料]
香菇:适量
鹌鹑蛋:适量
[辅料]
高汤:适量
[配料]
盐:适量
白胡椒粉:适量
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:廿分钟
难度:简单
[香菇鹌鹑蛋的做法步骤]
1、香菇洗净、去掉蒂部
2、将适量盐和白胡椒粉混合
3、将适量盐和白胡椒粉混合
4、将每个香菇里外都用盐和白胡椒粉抹一下
5、将鹌鹑蛋磕入香菇中,这时候就显示了挑选适合的香菇是多么重要了,有个香菇长得很不错,就是鹌鹑蛋磕入后,它总也站不住,只好把它给淘汰了
6、将鹌鹑蛋磕入香菇中,这时候就显示了挑选适合的香菇是多么重要了,有个香菇长得很不错,就是鹌鹑蛋磕入后,它总也站不住,只好把它给淘汰了
7、将香菇放入锅中,大火烧开,改小火蒸10分钟左右
8、趁着蒸蛋的时候,做高汤芡,取高汤一碗
9、加入一匙淀粉
10、再将涂抹香菇剩下的盐和白胡椒粉,加少许到汤中
11、倒入锅中
12、大火煮至沸腾透明即可
13、蒸好的香菇鹌鹑蛋
14、将蒸出来的水倒掉,其实哩,这个好香,我喝掉了
15、给每个上面浇上高汤芡,洒上葱花
[小窍门]
选用新鲜香菇,肥嫩多汁,口感特别好
要挑形状好一点的香菇
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜 家常菜 秋季食谱