【四川天府之都的美味】香辣干锅鸡翅
“ 自从07年考上大学来到成都到现在，吃了无数次的干锅，中翅的，鸡杂的，鱿鱼的，爽脆的各种各样的干锅，自己最终爱中翅的干锅，今天给大家介绍四川的香辣鸡翅干锅。”
[主料]
中翅：20个
鸡腿菇：两个大的
茶树菇：一小把
粉条：一小碗
青笋：两小段
黄瓜：一根
豆皮：三片
土豆：一个
洋葱：一个
嫩豆芽：5毛钱的
麻花：10个
嫩芹菜：一小根
腐竹：三根
[辅料]
干辣椒：两把
辣椒酱：两勺
豆瓣酱：两勺
白砂糖：两勺
[配料]
蚝油：两勺
独头蒜：三头
蒜苗：两根
姜：两片
料酒：两大勺
老抽：一勺
鸡精：一勺
胡椒面：一小勺
花椒：一小把
生抽：一勺
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[香辣干锅鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅洗干净，开花刀，用料酒腌制20分钟。
2、准备所有的菜，青笋，茶树菇，鸡腿菇，粉条，黄瓜，豆皮，洋葱，麻花，芹菜。
3、腌制好的鸡翅用油煎制金黄。
4、金黄出锅。
5、炸好的鸡翅，放入蚝油，白砂糖，料酒腌制10分钟。
6、蘑菇炸制出香味捞出，备用。
7、土豆切长条炸制金黄。
8、葱姜蒜片超香。干辣椒也一起炒，洋葱加进去一小部分。
9、炸好的蘑菇一起倒进去，计入辣椒酱，和豆瓣酱翻炒。
10、放入豆芽。
11、再放入其他的绿色的蔬菜，土豆，炒8成熟。放一边备用。
12、锅中放两大勺有，放入甜辣酱，豆瓣酱，生抽，白砂糖，炒出红油。
13、把刚才炒8成熟的那锅菜倒入刚才炒香的红油辣椒酱里，再放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止。
14、把煮熟的粉条扑在锅底。
15、花椒爆香弄花椒油。
16、把炒好的菜放入粉条上面，把爆香的花椒油倒在超炒好的干锅上。撒上白芝麻，放上芹菜叶子装扮即可
[小窍门]
成都特色菜，注重麻辣~~~希望你会喜欢
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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