山药煲飞鸭
“ 朋友送了一只飞鸭，足有10斤重，非常大！自己又不敢杀，去菜场让别人杀的.
朋友说，飞鸭是可以飞行的鸭子，肉质比鹅好吃.
我也是第一次看到，去网络上查了一下，资料如下；
飞鸭，是含有野鸭血缘的新型优质麻羽肉鸭,具有肉味鲜美、脂肪含量低、瘦肉率高、适应性与抗病力强等特点.
我取一部分，用山药煲飞鸭，营养又美味。”
[主料]
飞鸭：900克
山药：500克
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
姜：适量
葱：适量
八角：适量
桂皮：适量
鸡精：适量
枸杞：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[山药煲飞鸭的做法步骤]
1、飞鸭去杂毛，去杂质，用热水洗净，
2、取一部分
3、斩大块
4、锅里油热，放姜，鸭块，大火煸炒至转色.
5、把鸭块放入电高压锅，加适量清水。
6、放葱结，八角，桂皮。
7、加料酒，煮40分钟.
8、山药洗净去皮.
9、切段
10、打开电高压锅，撇去一部分鸭油。
11、放入山药，煮10分钟。
12、加盐，鸡精，枸杞即可.
[小窍门]
1、.飞鸭的味道不象一般的鸭子有那么大的腥味，用热水洗过即可，不用焯水。但是不喜欢这个味道的也可以焯下水。
2、.飞鸭的肌肉很厚实，煮的时间要长些.
使用的厨具：电压力锅
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