葡式蛋挞
“ 这款蛋挞是用昨天制作酥皮苹果派剩下的酥皮制作的，味道也相当的好，外皮酥脆，鸡蛋香滑，赞~~~~~~”
[主料]
千层酥皮：一张
淡奶油：150g
牛奶：100g
细砂糖：60g
蛋黄：4个
低筋面粉：15g
炼乳：10g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[葡式蛋挞的做法步骤]
1、原料图。
2、将牛奶和淡奶油混合拌匀。
3、加入蛋黄搅拌。
4、将低筋面粉加入，搅拌均匀。
5、制作好的蛋挞水。一旁备用。
6、将酥皮擀成大的薄片。如果粘的话，可适当加些干粉。
7、从一端开始卷成长卷。
8、将长卷切成小段。
9、取一段小卷，一面沾上面粉。
10、将沾面粉的一面朝上，压入蛋挞模中。
11、按模具大小将面片压平整，全部做好后静置20分钟，防止烘烤的时候酥皮回缩。
12、将步骤5做好的蛋挞水倒入模具中，七分满，不然烘烤时会溢出。
13、烤箱220°预热5分钟后，将蛋挞放入烤箱，220°上下火，烘烤15分钟即可。
[小窍门]
1、、酥皮如果一次做多吃不掉，可用干粉拍匀，卷好放入保鲜袋中，冰箱冷藏保存，最好不要超过一个星期。
2、、步骤9的目的是压制的时候防止沾粘。
3、、制作好后最好静置一会儿，不然烤好后酥皮会回缩。
4、、蛋挞水不要倒满，不然烤制的时候会溢出。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙