莜面蛋糕卷
“ 原方是雪花姐的烫面，我把低粉改成了杂粮，第一次做烫面戚风其实并不太成功，烤得时间太长有些干了”
[主料]
水：30g
植物油：30g
糖：20g
[辅料]
蛋黄：3个
蛋清：3个
糖：50g（我减成了30g）
[配料]
莜面：60g
吉士粉：10g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[莜面蛋糕卷的做法步骤]
1、牛奶+油+糖隔水加热到65度（我没温度计，就大概的）并搅打至水油结合
2、莜面+吉士粉过粉，倒入步骤1中，这时面糊很干
3、分次加入打散的蛋黄拌匀
4、拌好的蛋黄糊
5、蛋白+糖打至干性发泡
6、蛋黄蛋白拌匀倒入烤盘，面糊抹平震出气泡
7、我用的是180度20分钟，出来后一拍有点沙沙的感觉，又进去烤了5分钟，烤好的蛋糕片铺上一片烤紫菜、来点山楂浆趁热卷起
8、切成小段，装盘
使用的厨具：电烤箱
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