腊味煲仔饭
[主料]
泰国香米：7~8分杯米
腊肠：1根
油菜：适量
[辅料]
脆花生米：适量
番薯：适量
葱花：适量
[配料]
生抽：适量
蚝油：适量
糖：适量
油：适量
味精：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[腊味煲仔饭的做法步骤]
1、先泡米半小时以上（水刚没过一点就好），切点番薯丁放入。
2、调汁：加入蠔油、生抽、开水、糖。
3、准备腊肠、油菜和一点脆花生米。腊肠斜切蔳片备用。
4、米泡好就开始烧了，将米内的水倒掉，加入与米等量的热开水。
5、大火烧开后改小火。
6、小火烧至米开始收水，放入腊肠片，盖盖子继续烧。。
7、烧至米内水份快干（锅内声音渐小），沿锅边均匀旋倒入一点油。
8、将锅倾斜放置，变换四个方向烧，每个方向约烧1分钟。
9、烧好离炉。
10、另热油锅下油菜炒。
11、炒软后调入味精和盐。
12、将油菜放入砂锅内，腊肠放一边，将调味汁淋在腊肠上。
13、最后放上花生米和葱花即可。
14、锅底脆的锅巴，烧得刚好。
使用的厨具：砂锅
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