炒墨鱼头
“ 春节前在超市里买菜，偶尔看到有墨鱼头出售，顺手买了一只，做晚餐时把它切成片，加点韭菜一炒，吃时味道鲜美，口感脆嫩，是佐酒的佳肴。”
[主料]
墨鱼头：400克
[辅料]
韭菜：50克
胡萝卜丝：20克
[配料]
精盐：适量
料酒：适量
味精：适量
葱丝：适量
水淀粉：适量
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒墨鱼头的做法步骤]
1、墨鱼头洗净，剖开双眼，洗净墨汁，取出骨头，切下触须，切成薄厚均匀的片。
2、锅坐适量底油烧热，葱姜丝爆香，下墨鱼头片、加料酒、精盐翻炒均匀。
3、再下胡萝卜丝、韭菜翻炒，水淀粉勾薄芡，放味精翻炒出锅装盘。
4、买回来的墨鱼头，一定要知道是咸的，还是淡的（表面上看不出来），如果是咸的，切完片的时候，一定要用清水泡淡后再烹调。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜