脆腌黄瓜
“ 初秋，黄瓜快下架了。喜欢那脆脆的感觉，尽量把脆脆留下吧。
这是非常简单的一道腌制菜品。”
[主料]
黄瓜：3斤
[辅料]
尖椒：5支
大蒜：3头
鲜姜：1大块
芹菜：1棵
[配料]
腌制盐：50克
大料：5粒
糖：20克
色拉油：50克
酱油：100克
花椒：约40粒
口味：原味
工艺：腌
耗时：十分钟
难度：简单
[脆腌黄瓜的做法步骤]
1、黄瓜纵向切条，一分为四。放入盆中。
2、撒入腌制盐，拌匀。
3、上压重物。我是用不锈钢盆装入清水，压在上面。
4、腌制12小时。水分基本腌制出来。
5、尖椒洗净刨开，去籽。
6、尖椒切大块。
7、大蒜切片；鲜姜切片。
8、芹菜洗净，切段。
9、将腌制好的黄瓜、芹菜、大蒜片、姜片码入盆中。
10、炒勺烧热放油，放入大料、花椒，炸香。倒入酱油。放入白糖。加适量水，烧开。
11、将烧好的腌制卤料倒入码好黄瓜的盆中，盖盖儿腌制12小时。脆脆的腌制黄瓜大功告成了。
[小窍门]
腌制盆要加热杀菌，可以盖上密封的盖子。
喜欢花椒的香味，可以多多放些花椒。
盐后期尽量不加，保持淡淡的口味。
使用的厨具：炒锅
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