八宝鳜鱼
“ 八宝鳜鱼     （咸鲜本味）
 唐朝诗人张志和写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，来赞美鳜鱼。此菜菜形完整，肉质丰满，软烂鲜嫩，“八宝料”滋味浓厚鲜美
主料：鳜鱼1条（约750克）
辅料：笋丁25克、水发香菇丁25克、火腿丁25克、肥肉丁25克、青豆25
克、水发干贝25克、虾仁25克，
调料：（a）盐2克、料酒30克、虾子2克、姜3片、油40克
 （b）盐2克、料酒10克、姜10克、葱10克、花椒水40克
要点：
1、.    处理鳜鱼：
a)    将鳜鱼去鳞、鳃、由鳃口出内脏，入沸水略烫，捞出刮洗去黑膜，用清水洗净；
b)    将鳜鱼脊背两侧深剔十字花刀，放在盆里，加盐、料酒、姜、葱、花椒水、腌制30分钟。
2、.    处理辅料： 将辅料中的原料，分别洗净切成米粒大小的丁，放入锅内；加上10毫升的油、盐、料酒等煸炒至熟，搅拌均匀制作成为馅心备用，然后将馅心填入鱼腹中，即成八宝鳜鱼的生胚；
3、.    装锅启动：
a)    锅内放入油，将腌制好的鳜鱼放入锅里，并将辅料一同放入锅内，加盐、料酒、虾子、姜片；
b)    盖上锅盖，启动【干烧鱼】功能，进行自动烹饪；”
[主料]
鳜鱼：1条（约750克）
[辅料]
笋丁：25克
水发香菇丁：25克
火腿丁：25克
肥肉丁：25克
青豆：25克
水发干贝：25克
虾仁：25克
[配料]
盐：2克
料酒：10克
虾子：2克
姜：10克
油：40克
葱：10克
花椒水：40克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[八宝鳜鱼的做法步骤]
1、将辅料中的原料，分别洗净切好。
2、放入锅内；加上10毫升的油、盐、料酒等煸炒至熟，搅拌均匀制作成为馅心备用。
3、将鳜鱼去鳞、鳃、由鳃口出内脏，入沸水略烫，捞出刮洗去黑膜，用清水洗净。
4、然后将馅心填入鱼腹中，即成八宝鳜鱼的生胚。
5、锅内放入油，将腌制好的鳜鱼放入锅里，并将辅料一同放入锅内，加盐、料酒、虾子、姜片。
6、加入适量的水。
7、盖上锅盖，启动【干烧鱼】功能，进行自动烹饪。这期间您可以看书看电视或是忙其他家务等到听见锅滴滴响或是自动关机后就可以享受美食啦！
8、烹饪结束后出锅装盘。
[小窍门]
风味：
    鱼肉细嫩、鲜香、色泽纯净；
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