清炖牛尾汤
“ 花4小时用牛尾巴煲一锅大补的汤：清炖牛尾汤
据说牛尾巴是牛身上活动比较频繁的部位，肉比较鲜美。这话我信，反正我看见牛的尾巴就总是在摇啊摇的，呵呵。也因为活动很频繁，没有什么肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白营养食品。牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给体虚的人补身子用。”
[主料]
牛尾巴：适量
[辅料]
枸杞：适量
萝卜：适量
[配料]
姜：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
口味：清淡
工艺：砂锅
耗时：数小时
难度：简单
[清炖牛尾汤的做法步骤]
11、、萝卜去皮切厚片（或滚刀块，），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢）。
22、、将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水。
33、、煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分。
44、、将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材。
55、、大火滚开后转小火炖3-4小时。
66、、三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 汤羹 重庆菜